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un gateau ecossais

Aimeriez-vous manger un gateau ecossais ?

un gateau ecossais

Si oui j’ai une recette d’un gateau ecossais pour vous

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure 30 minutes
Pour :8 personnes

Ingrédients :

200g de raisons Sultanas ; 200g de raisons muscats ; 100g de raisons de Corinthe ; 75g d’écorce d’orange et de citron confite ; 100g d’amandes blanches entières ; 250g de beurre ; 250g de sucre semoule ; 5 œufs ; 3cl de whisky ; 300g de farine ; 1 paquet de levure chimique en poudre ; ½ cuillerée de cannelle ; 1 pincé » de noix de muscade râpée ; ½ citron, 30g de beurre pour le moule

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La préparation d’un gateau ecossais

  1. Lavez soigneusement les raison secs ; découpez en morceaux les raisons de Corinthe, l’écorce de citron et d’orange confite et la moité des amandes ; râpez le zeste du demi-citron
  2. Faites chauffer votre four à température douce
  3. Dans une terrine, travaillez le beurre à la fourchette, puis ajoutez-lui le sucre en poudre, mélangez bien en battant afin d’obtenir une préparation très onctueuse
  4. Cassez et battez les œufs, un par un, pour les incorporer l’un après l’autre à la préparation précédente ; arrosez avez du whisky et mélangez vigoureusement
  5. Ajoutez la farine, la levure, les fruits (seules, les amandes entières seront réservées pour la décoration du gâteau) et les parfums ; muscade, cannelle et zeste de citron ; intégrez bien tous ces éléments à la pâte ; si celle-ci est trop ferme, on peut lui ajouter 1 à 2 cuillerées de lait, mais elle ne doit pas devenir coulante.
  6. Beurrez, puis farinez un grand moule à manqué rond (28 à 30cm de diamètre) ; versez-y la pâte ; disposez a sa surface les amandes entières, dirigez leur pointe vers le centre du gâteau.
  7. Mettez au four ; la cuisson doit se faire très lentement ; vérifiez-la en piquant une aiguille à tricoter de métal au centre du gâteau ; si elle en ressort sèche, le gâteau est cuit.
  8. Retirez le gâteau du four ; laissez refroidir, puis démoulez

Et voila!! Vous pouvez maintenant manger un gateau ecossais !

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Oignons à l’orientale

C’est formidablement trop bien les oignons à l’orientale

Oignons à l'orientale

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 à 45 minutes (selon grosseur)

Oignons à l’orientale – les ingrédients

  • Pour 6 personnes : 1kg d’oignons
  • 3/4 de litre de vin blang sec
  • 1/4 de litre d’eau
  • 4 cuillerées à soupe de concentré de tomate
  • 10 grains de poivre blanc20 grains de coriandre
  • 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 1 bouquet garni
  • 1 citron moyen
  • 1 cuillerées à souple de sucre ou 100g de raisons
  • sel, poivre rouge doux,

Choisissez des oignons de même grosseur .

Oignons à l’orientale – La préparation

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  1. Placez-les dans une cocotte, avc tous les assaisonnements, une cuillerée à soupe rase de sucre ou les raisons, le jus du citron et une pinte de couteau de poivre rouge doux.
  2. Mouillez avec le vin blanc, l’eau et l’huile, juste pour les recouvrir.
  3. Amenez à ébullition sans couvrir, puis laissez mijoter découvert jusqu’à ce qu’ils soient juste cuits.
  4. A ce moment-là, la sauce réduite doit les enrober. Si elle était trop abondante, il faudrait sortir les oignons et la faire réduire à grand feu.

Servez frais
En hiver, blanchissez les oignons 5 minutes à l’eau bouillante avant de les cuire.

Champignons à l’orientale

Les champignons peuvent se péparer de la même manière que les oignons, mais pour l’assaisonnement il faut mettre le jus de deux citrons.

Croyez-moi que les oignons à l’orientale sont délicieux!

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Les couleurs parlent

Aux caractères physiques des couleurs s’ajoutent des impressions beaucoup plus subtiles qui varient d’un individu à l’autre. La force des couleurs pénètre jusqu’en nous, que nous en soyons conscients ou non. Goethe parlait de « l’effet sensuel et moral de couleurs » et il a raison. Témoin cette histoire réelle : un industriel convie des amis à dîner ; des odeurs agréables et prometteuses accueillent les invités dès l’entrée ; lorsqu’on fut assis autour de la table de la salle à manger et que des plats superbes furent apportés, le maître de maison alluma des lumières rouges qui tirent paraître la viande crue, les épinards noirs et les pommes de terre rouges. Le premier étonnement passé, la lumière rouge fit place à une lumière bleue, le rôti prit un aspect gâté, les pommes de terre parurent pourries. Les invités se servirent à peine, portèrent avec dégoût les aliments à leur bouche ; mais quand ce fut le tour d’une lumière jaune, ce fut affreux : le vin rouge prit l’aspect d’une huile épaisse et les visages ressemblèrent à des spectres jaunis ; quelques femmes sensibles se levèrent et quittèrent la table, personne ne pouvait plus manger. L’hôte rendit la lumière blanche qui redonna l’appétit aux convives, et chacun put commenter à loisir les sensations curieuses qu’avait apportées la modification de l’éclairage.

A ces sensations assez inexplicables se joignent des associations d’idées : le rouge est lié à l’idée du sang ; l’orange à celle du fruit, du feu, du coucher de soleil ; le bleu évoqué le ciel, la fraîcheur de l’eau ; alors que le violet fait penser à un deuil, à un évêque ; le vert s’associe à la nature, à la compagne.

C’est l’association de toutes ces perceptions qui pousse chaque individu à préférer certains tons, certains accords ; cette préférence, très subjective, doit être respectée.

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Cailles farcies a la truffe et a la biere

Croyez-moi que cette recette « Cailles farcies a la truffe et a la biere » est délicieuse !

Cailles farcies a la truffe et a la biere

Préparation : 1 heure

Cuisson (totale) : 25 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients : 8 cailles, 8 bardes de lard ; 250g de foies de poulet ou de canard ; 250g de champignons ; 150g de lard gras ; 1 poignée de persil ; 1 petit oignon ; 5 cuillerées à soupe de beurre ; 1 verre à bière plus 2 cuillerées de bière ; noix muscade ; sel et poivre ; 1 truffe

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Cailles farcies a la truffe et a la biere – La préparation

  1. Plumez, flambez et vides les cailles ; salez et poivrez-les légèrement à l’intérieur.
  2. Débarrassez les foies de volailles de leur fiel ; débarrassez le lard gras de sa couenne, coupez-le grossièrement ; coupez la partie sableuse du pied des champignons lavez ceux-ci à grande eau sans les laisser tremper ; lavez et égouttez le persil ; épluchez l’oignon et couplez-le en 2.
  3. Passez tous ces éléments au hachoir (grille moyenne) et recueillez-les dans une terrine.
  4. Mettez 2 cuillerées de beurre dans un sautoir, faites chauffer ce beurre, ajoutez-y le hachis que vous venez de préparer et faites « sauter » à feu vif pendant 2 ou 3 minutes salez et poivrez largement.
  5. Reversez le mélange dans une terrine, ajoutez-y 1 verre de la bière et si vous en aimez le goût, un peu de noix muscade râpée ; mélangez bien le tout.
  6. Partagez la farce ainsi obtenue en 2 moitiés ; utilisez l’une des moitiés pour farcir les cailles ; coupez la truffe en 8 morceaux à l’intérieur de chaque caille au milieu de la farce.
  7. Enveloppez chaque caille d’une barde de lard et ficelez bien
  8. Mettez 2 cuillerées de beurre dans un sautoir ; faites chauffer ; placez les cailles dans le sautoir et faites-les rissoler de tous les côtes ; ajoutez 2 cuillerées de bière et laissez mijoter pendant une dizaine de minutes
  9. Pendant ce temps, beurrez 8 ramequins de porcelaine (ou de verre à feu) et garnissez-en le fond avec la moitié de la face que vous avez mise de côté ; allumez le four (température vive)
  10. Quand les cailles ont cuit 10 minutes coupez la ficelle qui les entoure et placez chaque caille dans un ramequin garni de face
  11. Glissez ces ramequins dans le four et laissez achever la cuisson des cailles pendant 8 à 10 minutes

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// la recette Cailles farcies a la truffe et a la biere

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Comment faut-il s’habiller pour aller au théâtre

Nous n’allons pas souvent au théâtre, mon mari et moi, mais il arrive que nous recevions des billets pour tel ou tel spectacle. la première fois, j’avais mis une robe de grand soir et j’étais la seule personne dans ce cas, ce qui m’a beaucoup gênée. Par contre, dernièrement, je suis restée en jupe et pull-over, élégant il est vrai, mais tout le monde autour de moi était en tenue habillée.

Que faut-il faire pour être dans la note ? En général, s’il s’agit d’un gala quelconque ceci suppose que la toilette de soirée est de rigueur. Dans ce cas, l’invitation le stipule habituellement. Mais, si vous êtes dans le doute, mieux vaut adopter la tenue de ville « habillée », c’est-à-dire un deux pièces élégant ou une robe d’après-midi rehaussée d’un joli bijou. De cette façon vous serez toujours à votre place et dans « la note » que souhaitez. Votre mari potera un costume foncé, une chemise blanche et une cravate habillée.

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Choucroute – Recette à l’Ancienne

Aimez vous la Choucroute car j’ai la recette à l’ancienne pour vous !

c'est la choucroute une recette à l'ancienne bien vintage woowho Tabarnak 1969

La Choucroute – Recette à l’ancienne

Choucroute La Recette à l’Ancienne

Ingrédients : (pour 6 personnes) 1,5kg de choucroute, 500g de lard fumé, 500g de côtes de porc, 1 jambonneau, 500g de pommes de terre, 6 saucisses et 2 verres de Riesling.

Après avoir lavée le choucroute à grande eau et égouttée, place la moitie dans un faitout.  Ajouter alors 500g de lard fumé et 500g de côtes de porc (ou de palette) et recouvrir avec le restant de la choucroute.  Deux cuillerées de graisse d’oie sont adjointes ainsi que 2 gousses d’ail, une feuille de laurier, une douzaine de graines de genièvre, un oignon piqué aux clous de girofle.  Arroser le tout de 2 verres de Riesling.

Une heure avant la fin de la cuisson, ajouter 500g de pommes de terre et 50min plus tard les saucisses.

Servir très chaud

Vous pouvez partager vos recettes à l’ancienne (on dirait vos recettes vintage) dans notre forum.  C’est du beau vintage en tabarnak  1969

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Un repas de baptême.

A l’occasion du baptême de notre petit Jacqueline, nous avons l’intention d’inviter au repas le prêtre qui a baptisé notre fille, le docteur qui l’a mis au monde et qui est un vieil ami de ma famille. les autres convives seront, outre mon mari et et moi : ma mère (qui est veuve), ma belle-mère, mon beau-père, le frère de mon mari (qui est le parrain), ma sœur aînée (la marraine) et ma plus jeune sœur, tous trois étant célibataires, ce qui fait dix personnes en tout.

Et alors mes ami(e)s, commet il convient de garnir la table et dans quel ordre les personnes doivent être placées ?

La table couvert d’une nappe blanche, sera décorée de fleurs roses et de coupes de dragées. Vous présiderez en face de votre mari. A votre droite, vous placerez le prêtre, à votre gauche le parrain ; à côté du prêtre, votre belle-mère qui aura pour voisin de droite le docteur.

Votre mari aura la marraine à sa droite et votre mère à sa gauche (celle-ci sera également la voisine du docteur). Votre beau-père sera placé à la droite de la marraine, tandis que votre jeune sœur sera sa voisine ainsi que celle du parrain. En faisant un petit croquis, vous y verrez certainement plus clair !

 

 

 

 

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Le Tapioca !

Oui, le Tapioca prend une place de plus en plus importante dans la cuisine moderne. Base de nombreux et succulents desserts (crèmes, puddings, tourtes, etc… ) Il est aussi le liant idéal pour épaissir crèmes et sauces pour velouter les potages. Léger à la digestion, le Tapioca donne de l’énergie : il est l’aliment idéal du muscle. Mangez plus souvent du Tapioca : par gourmandise… et pour votre santé.

Recette pour 4 personnes :

    4 cuil. Du soupe de tapioca (60g)
    ¼ litre de lait
    4 cui.l à soupe de sucre en poudre (100g)
    2 œufs
    Le parfume de votre choix

Dans une casserole, mettez le lait, le tapioca et une légère pincée de sel. Faites chauffer très doucement en remuant toujours jusqu’à ébullition. Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs et le parfume de votre choix (quelques gouttes d’essence ou de concentré de café, ou bien 2 cuil. à soupe de liqueur, rhum, curaçao, kirsch, etc…). Mélangez bien. Remettez à cuire doucement 2 minutes en remuant toujours. Battez les blancs d’œufs en neige très ferme, ajoutez-y le sucre. Prélevez-en une cuil. que vous mélangerez intimement avec la première préparation, puis ajoutez le reste en remuant très rapidement. Servez dans des coupes. Mettez à rafraîchir ou à glacer. Crème persane ou chocolat : hors du feu, lorsque vous ajoutez les jaunes d’œufs, remplacez le parfum par 125g de chocolat fondu et n’utilisez que 3 cuil. de sucre au lieu de 4.

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Les soins de beauté du visage

Ils consistent en un démaquillage rigoureux matin et soir au moyen d(un lait de toilette et d’une lotion, suivi de l’application d’une crème de jour ou de nuit ou d’une huile de beauté, en cures si votre peu est vraiment très fatiguée. Toutes les semaines ou tous les quinze jours, votre peau aura besoin d’un nettoyage en profondeur et pour cela vous aurez recours au masque et au bain de vapeur du visage.

Les laits démaquillants ou de beauté

Pas besoin de les acheter, il existe tous les ingrédients dans votre cuisine pour les préparer : lait cru, blanc d’œuf, jaune d’œuf, huile d’olive ou de noisette ou d’amande douce, crème fraîche. L’eau de rose vivifiante et astringente convient également fort bien comme démaquillant surtout pour les peaux grasses. Pour la préparer, portez à ébullition ¼ litre d’eau de source, ôtez du feu et incorporez une poignée de pétales de rose ; laissez infuser une vingtaine de minutes, filtrez et conservez en bouteilles de verre

Démaquillant pour les yeux : un mélange d’huiles d’amande douce et de ricin à parts égales sera parfait pour cet usage ; de plus il favorisera l pousse de vous cils

Les Lotions

Vous en obtiendrez d’excellentes en faisant infuser la fleur de votre choix dans l’eau bouillante 15 minutes. Les plantes les mieux adaptées sont la rose, le bleuet, le coquelicot, la lavande, le souci, l’hamamélis, la camomille.

Les Crèmes

Un peu plus délicates à réaliser, on vous donne une formule de crème de jour et une de nuit dans lesquelles vous pourrez en fonction de votre peau modifier plantes et hiles essentielles

Crème de jour

  • 50g de cire blanche
  • 50g de beurre de cacao
  • 100g d’huile au choix
  • 2 cuillerées à soupe d’eau florale ou d’infusion (rose, hamamélis, thym, romarin)
  • 5 gouttes d’huile essentielle d’ylang-ylang

Faites fondre au bain-marie la cire, le beurre de cacao et l’huile. Bien mélanger, ôtez du feu et ajoutez l’eau florale et l’huile essentielle.

Crème de nuit

  • 50g de lanoline
  • 40g de beurre de karité
  • 1 cuillerée à soupe d’huile d’onagre
  • 50g d’huile de jojoba
  • 3 gouttes de teinture de benjoin
  • 8 gouttes d’huile essentielle de verveine

Faites fondre au bain-marie le beurre de karité, la lanoline et leur ajouter les huiles hors du feu en remuant soigneusement. Incorporez la teinture de benjoin et l’huile essentielle.

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